“ข้าวพอเพียง” คือหนึ่งในของที่ระลึก ที่สำนักนายกรัฐมนตรีมอบให้กับประชาชนที่เดินทางมาถวายสักการะเบื้องหน้าพระโกศ พระบรมศพ พระบาทสมเด็จพระปรมินทรมหาภูมิพลอดุลยเดช ณ พระที่นั่งดุสิตมหาปราสาท ภายในพระบรมหาราชวัง เพื่อให้ประชาชนได้เก็บไว้เป็นเครื่องหมายแห่งความทรงจำหรือนำไปเป็นพันธุ์ข้าวเพาะปลูกต่อไป
กรมการข้าว กระทรวงเกษตรและสหกรณ์ ซึ่งได้รับมอบหมายจากสำนักนายกรัฐมนตรี ได้จัดหาข้าวเปลือก 3 สายพันธุ์ คือข้าวหอมมะลิ / ข้าว กข.31 และข้าวปทุมธานี 1 จำนวนหลายตันมาจัดใส่ถุงที่มีคำว่า “พอเพียง” จากลายพระหัตถ์พระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัว รัชกาลที่ ๙ ซึ่งทรงเห็นถึงปัญหาของชาวนา จึงเกิดโครงการอันเนื่องมาจากพระราชดำริ เกี่ยวกับการวิจัยและพัฒนาข้าว กระทรวงเกษตรและสหกรณ์จึงเสนอให้เฉลิมพระเกียรติพระบาทสมเด็จพระปรมินทรมหาภูมิพลอดุลยเดช เป็น“บิดาแห่งการวิจัยและพัฒนาข้าวไทย” และมีมติเห็นชอบจากคณะรัฐมนตรีเมื่อวันอังคารที่ 4 ตุลาคม พุทธศักราช 2559
นักแสดงหนุ่ม เพชร กรุณพล หนึ่งในพสกนิกรที่เดินทางไปกราบถวายบังคมเบื้องหน้าพระโกศ พระบรมศพ พระบาทสมเด็จพระปรมินทรมหาภูมิพลอดุลยเดช ณ พระที่นั่งดุสิตมหาปราสาท ภายในพระบรมหาราชวัง เผยถึงวินาทีที่ได้อยู่เบื้องหน้าพระโกศว่า ไม่สามารถกลั้นน้ำตาแห่งความเศร้าโศกเสียใจไว้ได้ และตั้งใจจะนำข้าวพอเพียงที่ได้รับไปปลูกไว้ที่บ้าน
ขณะที่ประชาชน ที่เดินทางมากราบถวายบังคมศูนย์รวมดวงใจของคนไทยทั้งชาติ ก็ตั้งใจจะนำข้าวพอเพียงที่ได้รับไปบูชา และบางส่วนจะนำไปทดลองปลูกด้วยเช่นกัน หากเจริญงอกงามและเก็บเกี่ยวได้ ก็จะเก็บไว้เป็นเมล็ดพันธุ์เพื่อนำไปปลูกต่อไป
เช่นเดียวกับข้าราชการบำนาญจากจังหวัดภูเก็ต ซึ่งเคยมีโอกาสได้รับเสด็จพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัว รัชกาลที่ ๙ เมื่อครั้งรับราชการในพื้นที่จังหวัดนราธิวาส ก็เผยว่าวินาทีที่ในหลวง เสด็จพระราชดำเนินผ่าน ยังคงตราตรึงอยู่ในหัวใจจวบจนทุกวันนี้ และตั้งใจมั่นว่าจะนำข้าวพอเพียงถุงเล็กๆ นี้ไปปลูกที่บ้านเกิดให้ได้